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廣東餐飲業(yè)競爭力報(bào)告
時(shí)間:2008-02-03來源:第一商業(yè)網(wǎng) 作者:
目 錄 前 言 1
根據(jù)課題研究的要求，摸清廣東餐飲業(yè)競爭力要素的基本情況，從政府工作層面上提出提高競爭力的戰(zhàn)略對(duì)策，這是本課題研究的重點(diǎn)。本課題組在研究過程中，應(yīng)用了理論研究、實(shí)證研究、比較研究和經(jīng)驗(yàn)研究相結(jié)合的工作方法。在構(gòu)建餐飲和居民服務(wù)業(yè)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，采用因子分析技術(shù)和綜合模糊評(píng)價(jià)方法，在現(xiàn)有數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)廣東與其他省份及廣東省各地級(jí)市的產(chǎn)業(yè)競爭力進(jìn)行了量比測(cè)評(píng)與定性分析。此外，為使研究更能切合我省實(shí)際，課題組通過對(duì)職能部門、專家學(xué)者、以及利益相關(guān)者的訪談、問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)搜索等方式進(jìn)行專題調(diào)研，先后前往陜西省西安市參加全國餐飲博覽會(huì)，查閱了廣州市工商局相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)有關(guān)專家進(jìn)行深度訪談，召開了多場(chǎng)專業(yè)人士座談會(huì)；在省內(nèi)我們走訪了20多家餐飲名牌企業(yè)，如廣州酒家集團(tuán)、新荔枝灣酒家、綠茵閣西餐廳、西關(guān)世家、半島名軒、中山海港飲食公司等，著重探討了影響餐飲業(yè)競爭力的要素，存在的主要問題，面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。在此基礎(chǔ)上，研究報(bào)告對(duì)廣東餐飲業(yè)的競爭力要素作了比較全面的剖析，最后提出了提升廣東餐飲業(yè)競爭力的對(duì)策。 本研究報(bào)告的完成，得到了廣東省人民政府、經(jīng)貿(mào)委有關(guān)部門的具體指導(dǎo)，也得到有關(guān)專家學(xué)者和相關(guān)企業(yè)的幫助與支持，在此表示衷心的感謝。由于餐飲業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)比較欠缺，同類研究的文獻(xiàn)也較少，而本研究也是一項(xiàng)探索性的工作，還需不斷地深入與修正，敬請(qǐng)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、專家斧正。 |
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