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2009中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查報告（圖）(4)
時間:2009-06-29來源:網(wǎng)易 作者:
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�。�2）“有機(jī)食品”、“再生素材”、“綠能概念”的裝潢設(shè)計是有潛力和吸引力的，因?yàn)槌^七成的消費(fèi)者對養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長。 �。�3）以“養(yǎng)顏/美容”為題材或針對“老年族”設(shè)計的餐飲也頗具潛力，因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對這些議題的關(guān)注度在增長。 圖7：消費(fèi)者關(guān)注的流行議題
三、調(diào)查總結(jié) 1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價位的餐廳受影響比中式、低價位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。 2.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，73％消費(fèi)者消費(fèi)減少奢侈品、金融產(chǎn)品的支出，65％消費(fèi)者減少娛樂、衣、行、3C產(chǎn)品支出，民生必需品及電信影響不大�！笆场钡牟糠郑�?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于“影響不大”到“有影響”之間。 3.受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長。 4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張，以“穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群”及研究“餐飲組合的差異化”方式渡過危機(jī)。 5.超過90％的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好未來經(jīng)濟(jì)。 |
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