| 不少喜歡逛購物中心的市民會發(fā)現(xiàn)，SHOPPING MALL里的餐飲、娛樂店鋪越開越多，在購物中心所占的比重逐漸加大。而相應(yīng)的之前一直處于主力位置的服裝門店大有“瘦身”的趨勢。廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟(jì)研究所所長王先慶教授認(rèn)為，購物中心行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，專業(yè)化和細(xì)分化會出現(xiàn)更加明確的趨勢。餐飲、娛樂店鋪的增多會對購物中心產(chǎn)生“聚客效應(yīng)”，這對購物中心未來的發(fā)展大有裨益。本文由南方都市報記者陳勇堅采寫，發(fā)表于該報2012年7月26，原標(biāo)題為：購物中心悄然進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整 重餐飲娛樂輕服裝未雨綢繆。 “購物中心是靠吃出來的”這句商界經(jīng)典之語似乎在深圳被落到了實處。最近，不少喜歡逛購物中心的市民會發(fā)現(xiàn)，SHOPPING M A LL里的餐飲、娛樂店鋪越開越多，而相應(yīng)的之前一直處于主力位置的服裝門店大有“瘦身”的趨勢。在業(yè)內(nèi)看來，這是零售業(yè)電子商務(wù)飛速發(fā)展所帶來的“后遺癥”；不過也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，出于對未來一兩年商業(yè)可能會下滑的憂慮，購物中心未雨綢繆進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整來吸引客流實屬明智之舉。 餐飲娛樂成為購物中心的新寵？ 最近，如果深圳市民走入一些購物中心，可能會感覺里面餐飲、娛樂的比例比以前有所增加：C O C O P A R K負(fù)一層星空廣場周圍基本給輕食、餐飲店所霸占著；海岸城二層的服裝大賣場已經(jīng)悄然不見，取而代之的是一家即將開業(yè)的知名火鍋店，四樓新開設(shè)娛樂項目“麥燒音樂工廠”，專門為喜歡唱歌的市民定制私人唱片…… 這并不是大家純粹的一種“感覺”，而是餐飲、娛樂店鋪近一年來在購物中心所占的比重的確在逐漸加大。南山區(qū)一大型購物中心負(fù)責(zé)人表示，跟去年同期相比，場內(nèi)的主力店鋪的數(shù)量多了三家，清一色都是餐飲店鋪。而福田區(qū)一位購物中心負(fù)責(zé)人則向南都記者證實，該SH O P P IN GM A LL今年餐飲類的營業(yè)業(yè)績增長最快，綜合貢獻(xiàn)率超過了百貨類和服裝類，可以說成為了購物中心經(jīng)營者的新歡。 廣東商學(xué)院流通經(jīng)濟(jì)研究所所長王先慶教授認(rèn)為，購物中心行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，經(jīng)過盲目發(fā)展時期之后，S H O P-P IN G MA L L的專業(yè)化和細(xì)分化會出現(xiàn)更加明確的趨勢。餐飲、娛樂店鋪的增多會對購物中心產(chǎn)生“聚客效應(yīng)”，這對購物中心未來的發(fā)展大有裨益。此外，眾多餐飲品牌也想通過購物中心來提升自身的形象，現(xiàn)在有不少連鎖餐飲企業(yè)只愿意進(jìn)駐購物中心，對其他場所一概不考慮，這也是購物中心餐飲區(qū)域迅速擴(kuò)張的一大原因。 “后遺癥”論V S“未雨綢繆”論 對于深圳購物中心餐飲化和娛樂化的現(xiàn)象，深圳零售業(yè)從業(yè)人員都有自己不同的觀點，其中“后遺癥”論和“明智之舉”論得到比較多人的支持。深圳商業(yè)資深人士王彪認(rèn)為，由于電商的沖擊讓市場需求有了明顯的變化，購物中心的“改旗易幟”屬于商業(yè)電子化所帶來的“后遺癥”：“我認(rèn)為電商對服裝行業(yè)的影響最大，特別是不少服裝快銷品牌，將網(wǎng)上作為主要的銷售陣地，而消費者在實體店試衣在網(wǎng)上購買的現(xiàn)象也越來越多，這是服裝店在購物中心不斷‘瘦身’的重要原因。而隨著商業(yè)的發(fā)展，消費者越來越重視購物的體驗，餐飲娛樂服務(wù)的增多一方面說明了市民消費結(jié)構(gòu)正在變化，有消費需求才會產(chǎn)生相應(yīng)的服務(wù)，另一方面也能看出這些項目是目前網(wǎng)絡(luò)無法提供給消費者的，例如觀影、自助餐等，消費者必須到場才能體驗，同時這些店鋪具有專業(yè)化、獨特化的屬性，因而得到顧客的支持會越開越多�！� 不過，也有深圳零售專業(yè)人士從減低未來風(fēng)險的角度來解釋深圳購物中心為什么重餐飲娛樂輕服裝的原因。這位購物中心負(fù)責(zé)人認(rèn)為，從去年下半年開始一直到現(xiàn)在，無論是超市百貨還是購物中心，雖然同比業(yè)績有增長但是增速放緩，而且從不少零售業(yè)上半年的報表來看，未來的一兩年商業(yè)的前景存在著很多的變數(shù)，業(yè)績有可能會進(jìn)一步下滑。在這樣狀況下進(jìn)行業(yè)態(tài)調(diào)整，餐飲店雖然存在租金貢獻(xiàn)率較低的劣勢但勝在能保持相當(dāng)多的人氣，既能增加客群消費粘性同時也能保持購物中心的出租率，這樣未雨綢繆去進(jìn)行改變當(dāng)屬明智之舉。 |
